Om van te smelten ... recepten met kaas!
Op deze pagina laten wij u smelten voor uiteenlopende recepten. Van kaasfondue, raclette tot hippe tapashapjes; voor ieder wat wils en altijd even uitdagend!
Recepten kaasfondue
De kant-en-klare kaasfondue is eenvoudig te bereiden en lukt altijd. De buidel ongeveer 30 seconden onder heet water houden en over de gehele breedte open knippen. De inhoud van buidel in een geëmailleerde gietijzeren pan of caquelon doen en onder voortdurend roeren op het fornuis snel aan de kook brengen. Om te serveren kunt u de caquelon op een rechaud zetten zodat de massa gelijkmatig aan de kook blijft. U prikt eenvoudig een stukje (stok)brood aan de prikker en roert even in de kaasfondue.
Kaasfondue kan je het best eten met neutraal wit stokbrood met een stevige korst dat niet kakelvers of warm is. Het is het beste om het brood ’s ochtends uit de verpakking te halen zodat het iets kan indrogen. Wat ouder brood is iets droger, waardoor het de kaasfondue beter opneemt zoals een spons. Verder kan ook groenten en fruit in de kaasfondue dippen. Bijvoorbeeld bloemkool, broccoli, spruitjes, gepofte aardappel, paprika, champignons, peer, appel of ananas. Ook zuur, zoals augurken zijn lekker.
Recepten raclette
Er wordt vaak verondersteld dat raclette en kaasfondue hetzelfde zijn. Inderdaad zijn het beide smeltkazen, maar echter van verschillende Zwitserse kazen. De raclette heeft een uitstekende smaak en aroma en is eenvoudig en snel te bereiden. Zwitserse raclette op basis van Zwitserse melk en is 100% natuurlijk, zonder bewaar- of kleurstoffen. Van oudsher werd de gesmolten kaas afgeschraapt met een mes en op een bord geschept. Tegenwoordig zijn er kant-en-klare raclette plakken verkrijgbaar. Deze kunnen eenvoudig in een pan, in de oven of op de alombekende gourmet- of racletteset gesmolten worden en direct, in combinatie met brood, (rauwe) ham, salami, gekookte of gepofte aardappels, augurken, zilveruitjes gegeten worden. Ook knapperige groenten zoals bloemkool en broccoli lenen zich uitstekend in combinatie met gesmolten kaas. Als extra staat er stokbrood op tafel.
Overige recepten
Wij wensen u veel kookplezier en… smakelijk eten!
Heeft u ook een suggestie? Stuur ons dan een email met uw recept naar info(at)emmi.nl.
